【轉(zhuǎn)發(fā)】旅游職業(yè)教育教學改革與創(chuàng)新發(fā)展系列報道

“我們選擇與三峽旅游職業(yè)技術學院合作，共同推進‘雙師型’、雙導師隊伍建設，亮點在于校企合作的互補性和培養(yǎng)目標的針對性?！遍L江三峽旅游發(fā)展有限責任公司人力資源部人才開發(fā)辦主辦張秋雯介紹旅游職業(yè)教育校企合作的好處。

2020年，在文化和旅游部科技教育司的指導下，全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會面向全國遴選旅游職業(yè)院?！靶Ｆ笊疃群献黜椖俊?，最終12個項目入選。隨著旅游業(yè)逐步邁入高質(zhì)量發(fā)展階段，旅游企業(yè)和旅游職業(yè)教育院校在校企深度合作方面逐步探索出新思路與新理念。

人才是第一資源，旅游企業(yè)與旅游職業(yè)院校的合作應以培養(yǎng)優(yōu)秀旅游專業(yè)人才為目標，同時加強教師隊伍建設，探索人才培養(yǎng)特色模式。

長江三峽旅游發(fā)展有限責任公司與合作院校建設了一支“上得了講臺，下得了一線”的“雙師型”、雙導師隊伍。合作院校每年安排2至3名教師赴企業(yè)進行一線講解員掛職鍛煉，同時鼓勵學院教師參與景點導游詞創(chuàng)作與講解、企業(yè)職工培訓及各類文化活動，在服務企業(yè)的同時積累實踐經(jīng)驗，更好地應用于課堂教學，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

“我們依托前期現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式經(jīng)驗，遴選部分技術過硬的企業(yè)骨干人員擔任企業(yè)導師，到學校對學生進行技能指導，幫助學生提升實戰(zhàn)經(jīng)驗與技巧。”張秋雯說。

福建省漳州市旅游投資集團與漳州職業(yè)技術學院聯(lián)手打造酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學徒制，讓學生在“學校煉爐”和“企業(yè)煉爐”中交替學習，同步展開理論學習與技能訓練，并實施“三階段”人才培養(yǎng)模式，幫助學生實現(xiàn)“學生到學徒”“學徒到準員工”“準員工到員工”三階段的成長與轉(zhuǎn)變。同時，強化“四導師”隊伍建設，對學生進行全方位培養(yǎng)。其中，學校和企業(yè)分別選派1名輔導員和人力資源專員作為生活與思政導師，指導學生樹立正確的職業(yè)觀，培養(yǎng)良好的職業(yè)心態(tài)；專業(yè)教師作為導師，在實習單位指導學生理論學習；實習單位選派技術人員作為師傅，教授學生崗位技能。

為提高教學質(zhì)量，將教學內(nèi)容與企業(yè)工作標準更好對接，部分企業(yè)與合作院校共同優(yōu)化設計專業(yè)課程體系，推動課程設置共建，創(chuàng)新教育教學機制。

2018年，南京金陵飯店集團與南京旅游職業(yè)學院開展“金陵優(yōu)才班”訂單班項目，奠定了校企深度合作的根基。在此基礎上，南京金陵飯店集團打造了金陵優(yōu)才訂單培養(yǎng)產(chǎn)教深度融合項目。合作院校以金陵集團下屬多家企業(yè)為調(diào)研對象，梳理核心部門主要工作崗位的工作任務，雙方對調(diào)研結(jié)果進行分析總結(jié)，確定課程模塊，共同對專業(yè)核心課程進行改革。

南京金陵飯店集團還與合作院校利用網(wǎng)絡技術，開發(fā)便于傳播和分享的數(shù)字教學資源，如線上微課教學資源平臺、崗位實踐教學視頻、數(shù)字化宣傳媒介等。同時，與合作院校共同研發(fā)在線直播、遠程技術支持、在線測試、企業(yè)實踐案例庫、運營數(shù)據(jù)共享等相關教學配套資源。

希爾頓酒店集團與四川旅游學院合作期間，充分利用雙方優(yōu)勢資源，打造雙師資、雙大綱、雙環(huán)境、雙考核、雙證書的“五雙”課程模式，共同開設《酒水基礎》《專業(yè)餐飲服務》《專業(yè)烘焙》《酒店房務基礎》《烹飪藝術》等5門核心專業(yè)實踐課程。“這些課程將企業(yè)標準與授課內(nèi)容結(jié)合，將行業(yè)需求與人才目標匹配，既秉承四川旅游學院‘基礎牢、上手快、后勁足’的人才培養(yǎng)定位，也滿足了企業(yè)和行業(yè)對人才的要求。”四川旅游學院希爾頓酒店管理學院副院長李智說。

洲際酒店集團青島區(qū)域的6家酒店則將目光瞄準師資力量，打造了“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+酒店業(yè)”師資培養(yǎng)“金課”資源庫。開發(fā)了兩套培訓課程包，一套是“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+酒店業(yè)”理論培訓課程包，涵蓋中外職業(yè)教育教學、產(chǎn)業(yè)研究方法、酒店行業(yè)發(fā)展、酒店企業(yè)經(jīng)營管理等理論原理，用于夯實教師的理論基礎；另一套是行業(yè)應用培訓課程包，用于對教師進行具體的、專業(yè)的、符合行業(yè)發(fā)展需要的應用培訓。

2018年，教育部等六部門印發(fā)的《職業(yè)學校校企合作促進辦法》提出，職業(yè)院校與企業(yè)以多種形式合作辦學，合作創(chuàng)建并共同管理教學和科研機構(gòu)。如今，企業(yè)與院校成立特色學院、共建工作室已成為旅游行業(yè)校企深度合作的成功經(jīng)驗。

開元酒店集團人力資源總監(jiān)周婷介紹，該集團與合作院校共同建立了“開元學院”，在人才培養(yǎng)方案制訂、實訓基地建設、教學模式改革、企業(yè)職業(yè)培訓等方面開展全面深度合作。“目前，與我們合作的中高職旅游院校已達700多所，校企合作為旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和社會事業(yè)發(fā)展提供了強有力的人才支撐。希望通過此次項目合作，有針對性地調(diào)整在校教育體制與企業(yè)社會實踐模式，讓酒店行業(yè)留住優(yōu)秀人才。”此外，開元酒店集團還將成立集企業(yè)、學校、社會于一體的大師工作室，為企業(yè)和社會培養(yǎng)更多技能型領軍人才。

“上海歡樂谷每年能提供大量實習就業(yè)崗位，實習就業(yè)群體同齡化、活力足、學習氛圍好，讓學生能夠得到更好的學習鍛煉?！鄙虾ＨA僑城投資發(fā)展有限公司歡樂谷旅游分公司人力資源總監(jiān)牛夢潔介紹，該景區(qū)與合作院校打造了“引企入教，育訓結(jié)合”校企深度合作項目，建立“上海歡樂谷”特色產(chǎn)業(yè)學院，開設“歡樂谷”訂單班。合作過程中，歡樂谷景區(qū)參與訂單班的專業(yè)建設、課程體系設計與人才培養(yǎng)方案設計，將企業(yè)文化與一線培訓內(nèi)容融入課程體系，并派高管定期授課。

“通過建立學生與企業(yè)教師之間暢通的信息交流渠道，企業(yè)培訓前置于校園，校園生活融入企業(yè)活動，讓學生更全面地學習理論與實踐知識，促使企業(yè)在人才儲備上更加完善?！迸魸嵳f，下一步，上海歡樂谷將與合作院校定期舉辦“歡樂谷大講堂”，以公開課、培訓課等形式，邀請企業(yè)管理人員以及技術人員等，為學校師生作專題講座，幫助師生了解行業(yè)發(fā)展趨勢。

培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人——這是教育事業(yè)要回答的根本問題。為生動展示近年來旅游職業(yè)教育立德樹人成果，推動“三全育人”不斷深入，在文化和旅游部科技教育司指導下，全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會組織開展了全國旅游職業(yè)教育“課程思政”在線展示活動，為旅游職業(yè)教育領域進一步深化“課程思政”工作提供了借鑒與啟發(fā)。

全國旅游職業(yè)教育“課程思政”在線展示活動得到了全國旅游職業(yè)院校的高度重視和大力支持?；顒觾?nèi)容豐富、形式多樣，既有課堂教學也有實踐教學，參與展示的教師充分挖掘課程思政內(nèi)涵，努力形成多種教學方式，提高思政教育效果。

吃野菜、做粉條，憶苦思甜……這是參評此次在線展示活動的作品——寧夏旅游學?！秾幭膶в位A》課程的教學內(nèi)容之一。為讓學生真切體驗紅軍長征途中物資匱乏的艱苦生活，深刻領會紅色景區(qū)景點承載的精神內(nèi)涵，學校特意在課堂上加入生活體驗環(huán)節(jié)，通過“勞動教育+文化教育”的方式，讓學生們對紅色旅游景點的講解更加生動、飽含感情。

在聊城職業(yè)技術學院的參評作品《沖泡名優(yōu)紅茶》教學設計中，教師將茶人精神、愛國情懷、工匠精神、社會責任意識等思政元素貫穿在教學內(nèi)容中，通過識茶、泡茶、茶葉銷售教學，注重培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)。

在恩施職業(yè)技術學院的參評作品《西蘭卡普文化與編織技藝》教學設計中，教師在講授西蘭卡普文化內(nèi)涵與編織技藝的同時，將傳承民族文化、維護民族團結(jié)、磨煉堅韌品質(zhì)、學習工匠精神等思政元素融入其中，激勵學生保護非遺、傳承民族文化。

此次展示活動對旅游專業(yè)思想政治教育、旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的積極作用獲得業(yè)界認可。

浙江旅游職業(yè)學院王昆欣教授表示，旅游不僅肩負著讓廣大游客享受美好生活的使命，還肩負著傳播社會主義核心價值觀和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的使命。開展“課程思政”展示活動，可以進一步落實、強化和推進思想政治教育工作，旗幟鮮明地講政治，立德樹人，可以進一步改進、提高課程思政教學工作，各校師生通過相互學習、借鑒和啟發(fā)，更好培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才。

截至2020年11月30日，全國旅游職業(yè)教育“課程思政”在線展示活動共收到作品170個，其中高職組133個。15位專家組成評審專家委員會，進行嚴格評審，最終評出80個作品，亮點紛呈。

青島酒店管理職業(yè)技術學院的《先師功德垂青史 儒學精華照五洲——孔廟大成殿》課堂教學案例，采取了“預、講、磨、練、評、提”六步教學法。課前“預”，讓學生提前了解大成殿，培養(yǎng)探索精神；課中“講”，融入思政育人元素，培養(yǎng)學生的工匠精神；通過小組合作進行“磨”“練”，培養(yǎng)團隊精神；課堂“評”，培養(yǎng)學生的責任意識；課后“提”，讓學生提出疑問、分享作品，培養(yǎng)社會責任感。

在太原旅游職業(yè)學院的《山西紅色文化與旅游》教學設計中，學校與紅色場館合作，將紅色場館相關工作中的典型工作任務引入教學中，并以此為實訓內(nèi)容。通過工學結(jié)合，指導學生從事校內(nèi)紅色實訓基地接待工作，在實際工作任務中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題；以賽促學，請黨史專家、思政教師、紅色景區(qū)講解員等綜合點評，建立實訓任務評價模式，全面評價學生德技并修等級。

參與評審的南京旅游職業(yè)學院黨政辦主任張駿副教授表示，此次“課程思政”案例有很多亮點令人印象深刻。其一，深入介紹紅色旅游資源，實現(xiàn)教學內(nèi)容與育人功能的有機融合。如寧夏旅游學校的《導游基礎知識》案例中對六盤山的講解，結(jié)合了紅軍長征故事，以更好激勵當代青年。其二，關注時事熱點，貼近現(xiàn)實生活，實現(xiàn)技能培養(yǎng)與弘揚時代風尚有效結(jié)合。如南京旅游職業(yè)學院的《酒店日常防疫接待之入住辦理》案例，既讓學生掌握涉外酒店管理中的防疫技能，又引導學生感悟偉大抗疫精神。其三，通過系統(tǒng)梳理，理清切入點，實現(xiàn)課程架構(gòu)整體優(yōu)化。如浙江旅游職業(yè)學院《中國旅游地理》、南京旅游職業(yè)學院《旅游學概論》等案例，都詳細地分析了各知識點、技能點與思政教育的有機結(jié)合。

參與評審的鄭州旅游職業(yè)學院河南旅游研究院院長王少華教授介紹，本次入選的案例，既有政治高度又有理論厚度，既體現(xiàn)思想深度又體現(xiàn)人性溫度。如文學教學，講中國詩詞文化，增強文化自信；烹飪教學，講美食背后的歷史故事，增強文化內(nèi)涵；茶藝教學，講儒釋道思想，凝練展示傳統(tǒng)文化。除此之外，這些作品還具有思政教育融合化、教學手段智慧化、教學情境場景化等特點。

全國旅游職業(yè)教育“課程思政”在線展示活動取得了良好效果，參評專家對下一步課程思政工作的提升給出切實建議。

山東旅游職業(yè)學院副院長魏凱建議，一是挖掘思政要素，多維度豐富教學內(nèi)容，讓學科內(nèi)容更具深度。立德樹人是教育的目標，旅游專業(yè)課程教學應充分挖掘各種思政要素，與專業(yè)知識深度融合。二是創(chuàng)新教學設計，多元化創(chuàng)新教學方法，讓課堂氛圍更有溫度。三是加強頂層設計，多渠道拓寬實踐路徑，讓思政教育更有力度。通過加強頂層設計，實現(xiàn)課程思政的統(tǒng)籌規(guī)劃，將理論教學和實踐教學全面結(jié)合，拓寬課程教學思政教育實踐渠道，提升實踐教學效果，打造思政教學和專業(yè)課程的典范模式。

青島酒店管理職業(yè)技術學院黨委書記李達表示，下一步，要進一步落實立德樹人根本任務，加強理想信念教育，增強學生的政治認同、思想認同、理論認同、情感認同。開展中國特色社會主義和中國夢學習教育，引領學生在實現(xiàn)中華民族偉大復興中建功立業(yè)、展現(xiàn)風采。講好中國故事，傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，把學生培養(yǎng)成堅定文化自信、傳播主流價值觀的“生力軍”。開展“四史”教育，引導學生深刻認識現(xiàn)代中國發(fā)展脈絡，點贊中國發(fā)展成就。

2020年新冠肺炎疫情發(fā)生以來，旅游職業(yè)教育戰(zhàn)線積極行動，克服困難，在做好復課復學、畢業(yè)生就業(yè)等工作的同時，持續(xù)推進“雙高計劃”、“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點等教學改革，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，推進旅游職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展。

2019年1月國務院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》，啟動實施中國特色高水平高等職業(yè)學校和專業(yè)建設計劃（以下簡稱“雙高計劃”）。教育部、財政部在“雙高計劃”實施意見中明確了十項改革發(fā)展任務，并確定了“雙高計劃”建設單位名單，海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院、浙江旅游職業(yè)學院、青島酒店管理職業(yè)技術學院、長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院、陜西職業(yè)技術學院等5所高職院校的旅游大類專業(yè)群列入專業(yè)建設計劃。

在文化和旅游部科技教育司大力支持下，有關旅游職業(yè)院校根據(jù)“雙高計劃”要求，結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢和院校所處區(qū)域的地情以及校情，制訂了兼具共性和個性的建設方案。

浙江旅游職業(yè)學院設置了“立德樹人，加強黨的建設”等十項高職院校普適共建的任務以及“推進文旅融合，提升人文素養(yǎng)教育質(zhì)量”一項體現(xiàn)個性的任務。浙江旅游職業(yè)學院副院長王方介紹，學院根據(jù)重要性、創(chuàng)新性和難度，將建設任務分解成重大項目、重點項目和一般項目，實施層級管理。其中，重大項目包括“三全育人”綜合改革、“產(chǎn)教融合”機制創(chuàng)新、“以群建院”管理機制改革等3項改革項目?！斑@些項目是我們推動‘雙高計劃’的核心任務和有力保障?！?br style="margin:0px;padding:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box;overflow-wrap:break-word !important;" />

“我們圍繞海南國際旅游消費中心建設，將旅游管理、酒店管理、烹調(diào)、市場營銷等4個專業(yè)有機組合為專業(yè)群，合理、高效地對接旅游產(chǎn)業(yè)鏈中的觀光度假、餐飲、住宿、購物等。”海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院旅游管理學院副院長范洪軍介紹，學院將學校、企業(yè)作為人才培養(yǎng)主體，采用駐店教學班、半工半讀班、現(xiàn)代學徒制試點班等多種方式，引入企業(yè)高層管理人員、金牌導游等多種類型的人才開展專業(yè)教學、講座，拓展人才培養(yǎng)寬度。

青島酒店管理職業(yè)技術學院圍繞酒店業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈需求，提出建設國內(nèi)一流、國際知名的酒店業(yè)全科型專業(yè)鏈的目標。長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院以“立足長沙、服務三湘（湘菜湘商湘旅）”為定位，為長沙打造“美食之都、會展名城、世界旅游目的地”的城市發(fā)展目標提供人才與智力支撐。陜西職業(yè)技術學院借助陜西豐富的旅游、文物文化資源和國家中心城市建設優(yōu)勢，對接地方產(chǎn)業(yè)，重點打造“旅游管理”高水平專業(yè)群，輻射帶動學院其他專業(yè)群發(fā)展，形成國家、省、校三級專業(yè)群協(xié)同發(fā)展格局。

為深化復合型技術技能人才培養(yǎng)培訓模式改革，《國家職業(yè)教育改革實施方案》提出，從2019年開始在職業(yè)院校、應用型本科高校啟動“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點（以下簡稱“1+X”證書制度試點）工作。旅游業(yè)界持續(xù)推進試點工作，取得積極成效。

目前，16家旅游相關企業(yè)、機構(gòu)入選了教育部職業(yè)技術教育中心研究所認定的“1+X”證書制度試點職業(yè)教育培訓評價組織名單，包括江蘇無國界航空發(fā)展有限公司（證書名稱：空中乘務）、中船艦客教育科技（北京）有限公司（證書名稱：郵輪運營服務）、親子貓（北京）國際教育科技有限公司（證書名稱：研學旅行策劃與管理）等。

親子貓（北京）國際教育科技有限公司（以下簡稱“親子貓”）開發(fā)了研學旅行策劃與管理職業(yè)技能等級證書（以下簡稱“研學EEPM證書”），2020年設立了323個研學EEPM證書（初級）考點，申請參與研學EEPM證書的院校共654所，申請學生人數(shù)超12萬。親子貓創(chuàng)始合伙人兼COO、研學EEPM證書總負責人鄧青介紹，研學EEPM證書試點工作在教學方面堅持實踐為本，組織教師、考評員參與體驗中小學生實踐活動，了解研學旅行活動真實場景，從而讓教學工作有的放矢?！拔覀儓猿中Ｆ蠊餐瑓⑴c培養(yǎng)學生，讓用人單位參與培養(yǎng)符合自身標準的員工，解決人才培養(yǎng)錯位、學生就業(yè)難等問題。”

作為旅游類職業(yè)技能等級證書首批試點院校之一，云南旅游職業(yè)學院2020年建立“1+X”證書融合課程10門，組織46名教師參加“1+X”證書師資培訓，其中17名教師取得考評員資格，共計4044人次參加“1+X”證書培訓。該學院副院長符繼紅表示，下一步將建立試點保障和激勵機制，如針對不同試點專業(yè)自身軟硬件差異，組織專家論證，給予相應的建設經(jīng)費和獎補，并將改革成效作為部門、領導班子、教師績效考核的重要指標。

浙江旅游職業(yè)學院牽頭主持，太原旅游職業(yè)學院、云南旅游職業(yè)學院作為聯(lián)合主持單位的景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)教學資源庫項目（以下簡稱“景區(qū)資源庫”）于2019年11月被確立為國家級教學資源庫建設項目。2020年疫情防控期間，景區(qū)資源庫全力推進資源建設與慕課開設，助力各大院校旅游類專業(yè)開展網(wǎng)絡教學工作，實現(xiàn)“停課不停學、教學不斷線”。

2020年疫情發(fā)生后，景區(qū)資源庫迅速出臺了在線教學組織與管理工作方案，成立疫情防控期間景區(qū)資源庫在線教學組織與管理工作領導小組，組織團隊，推進旅游基礎大類課程建設，半個月內(nèi)集中上線了17門慕課。景區(qū)資源庫執(zhí)行負責人、浙江旅游職業(yè)學院旅游規(guī)劃與設計學院院長郎富平介紹，景區(qū)資源庫重點加快三類課程的基礎素材資源的制作、上線，一是基礎課程資源，二是能夠成為各個高校的公共選修課或地方特色課程的特色課程資源，如“東北冰雪旅游資源與文化”“長白山文化的歷史記憶”“鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與經(jīng)營管理”等課程，三是景區(qū)專業(yè)核心課程。景區(qū)資源庫還設置了“疫情防控背景下景區(qū)轉(zhuǎn)型升級專題培訓班”的系列在線培訓課程，開辟“鄉(xiāng)村旅游”專欄，邀請專家為鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員提供免費培訓，該課程共覆蓋培訓人員3274人次，培訓總量達17.70萬人次。